Pois chiches épicés et pâtes aux épinards

Préchauffer le four à 180° C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser d'huile d'olive et bien mélanger pour imprégner. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendre.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Egoutter.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon. Cuire 3 minutes puis ajouter l'ail, le cumin et le paprika. Cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter les pois chiches et la courge. Cuire, en remuant délicatement, pendant 2 minutes. En utilisant le dos d'une cuillère en bois, écraser légèrement 1/4 des pois chiches.

Ajouter le bouillon et les épinards dans la poêle. Assaisonner. Cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les épinards se fanent.

Ajouter les pâtes et le persil. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Répartir les pâtes dans les bols de service. Garnir de parmesan. Servir.