Soupe crémeuse de chou-fleur

Soupe crémeuse de chou-fleur
Son visuel des plus réussi et son goût original et savoureux épatera vos convives qui vous demanderont forcément le secret de cette recette.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon blanc émincé
  • 170 g pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 1 branche de céleri coupée en morceaux
  • 500 g chou-fleur coupé en morceau
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 càs persil haché
La sauce blanche
  • 50 g beurre
  • 45 g farine
  • 1/2 l lait
Les choux-fleur caramélisés
  • 200 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs cassonade
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon blanc émincé
  • 170 g pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 1 branche de céleri coupée en morceaux
  • 500 g chou-fleur coupé en morceau
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 càs persil haché
La sauce blanche
  • 50 g beurre
  • 45 g farine
  • 1/2 l lait
Les choux-fleur caramélisés
  • 200 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs cassonade
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, la pomme de terre, le céleri, le chou-fleur et l’ail. Faire cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  3. Faire la sauce blanche. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger et faire cuire pendant 2-3 minutes. Verser le lait petit à petit et bien mélanger au fouet jusqu’à épaississement. Transférer dans un bol et mettre de côté.
  4. Pour les choux-fleur caramélisés. Mettre les fleurettes dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et la cassonade, saler, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire jusqu'à coloration, environ 10 minutes.
  5. Quand les légumes sont tendres, ajouter la sauce blanche dans la casserole et bien mélanger. Mixer en purée et assaisonner de sel et de poivre blanc. Servir chaud avec le chou-fleur caramélisé et le persil.
Informations nutritionnelles
Soupe crémeuse de chou-fleur
Teneur par portion
Calories 337 Calories provenant des lipides 198
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 8g 40%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 27mg 9%
Sodium 307mg 13%
Potassium 801mg 23%
Total glucides 32g 11%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 11%
Vitamine C 155%
Calcium 5%
Fer 9%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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