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Quand on voit risotto, on pense riz. Pourtant, le risotto peut se faire avec beaucoup d’autres céréales. Ici nous vous proposons une recette de risotto à base d’orge perlé. Plus long à cuire que le riz, il donne pourtant un goût très agréable au risotto et permet de varier les plaisirs !
Portions 4 personnes
Calories 533kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 300 g orge perlé
- 12 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 250 g asperges vertes, parées et coupées en morceaux
- 150 g maïs
- 3 càs basilic
- 50 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer environ 3 minutes. Incorporer l’orge et cuire une minute, en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation presque totale.
- Verser une louche du mélange de bouillon et cuire en remuant souvent jusqu’à évaporation complète. Recommencer en ajoutant une louche à chaque fois jusqu’à ce que l’orge soit tendre et cuit, environ 35 minutes.
- A mi-cuisson, environ 12 minutes, ajouter les asperges avec une louche du bouillon. Et 3 minutes avant la fin, ajouter le maïs et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Retirer du feu et incorporer le basilic et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 533 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
ça a l’air bon ça
La texture de l’orge est spéciale lorsque nous ne sommes pas habitué, mais somme toute c’est un repas relativement facile à faire et bien goûteux. Le basilic comme touche finale est important!!