Risotto à la lavande et au romarin

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recette vegetarienne risotto lavande romarin

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 245kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote
  • 350 g riz canaroli
  • 15 cl vin blanc
  • 1 càs romarin
  • 8 feuilles lavande, hachées
  • 1 càs fleurs de lavande
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g parmesan

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'échalote, les feuilles de lavande hachées et le romarin et la faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et bien l'enrober d'huile. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se soit évaporé.
  • Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l'absorber. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter les fleurs de lavande (sauf quelques-unes pour la décoration), puis le parmesan, rectifier l'assaisonnement et servir avec les fleurs réservées.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 245 kcal (12%)


Glucides : 29 g (10%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 329 mg (14%)


Potassium : 92 mg (3%)


Fibre : 1 g (4%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 100 IU (2%)


Vitamine C : 1.7 mg (2%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 1.8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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