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Portions 4 personnes
Calories 564kcal
Ingrédients
- 400 g riz Arborio
- 1 l bouillon de légumes
- 400 g petits pois
- 3 càs menthe
- 3 càs basilic
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 12 cl vin blanc
- 35 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Mixer 1/5 du bouillon avec 1/4 des petits pois avec la menthe et le basilic. Réduire en purée lisse et mettre de côté.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-doux. Faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, et remuer pendant 1 minute pour bien enrober les grains. Verser le vin blanc et faire cuire jusqu’à absorption complète.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Cela devrait prendre 20 à 30 minutes.
- Incorporer la purée de pois, les petits pois restants et le parmesan. Assaisonner. Mélanger et servir immédiatement.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 564 kcal (28%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
