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Salade de fenouil, roquette et rondelles de citron

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recette vegetarienne salade fenouil citron roquette

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Un entrée fraîche et légère, idéale pour ouvrir l'appétit.
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Eté, Faible en calories, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Sans gluten, Vegan
Mots-clés Cuisine française, Cuisine simple
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 86kcal

Ingredients

Préparation de la recette

  • Mettre les rondelles de citron dans un plat. Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution. Laisser mijoter, sans remuer, pendant 1-2 minutes pour épaissir légèrement. Verser le sirop sur les rondelles de citron. Laisser reposer 2 heures.
  • Mélanger le fenouil et la roquette dans un saladier. Égoutter le citron en réservant 2 càs de sirop. Rincer brièvement. Fouetter le sirop réservé avec l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Ajouter le citron au mélange de fenouil. Arroser avec la vinaigrette.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 86 kcal (4%)


Glucides : 8 g (3%)


Protéines : 2 g (4%)


Lipides : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 0,5 g


Graisses monoinsaturées : 2 g


Sodium : 215 mg (9%)


Potassium : 405 mg (12%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1250 IU (25%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 0,7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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