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Salade de fenouil, roquette et rondelles de citron

Salade de fenouil, roquette et rondelles de citron

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Un entrée fraîche et légère, idéale pour ouvrir l'appétit.
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 86kcal

Ingrédients

  • 1 citron, coupé en fines rondelles
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs sucre en poudre
  • 3 bulbe de fenouil, tranché finement sur une mandoline
  • 100 g roquette
  • 15 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Mettre les rondelles de citron dans un plat. Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution. Laisser mijoter, sans remuer, pendant 1-2 minutes pour épaissir légèrement. Verser le sirop sur les rondelles de citron. Laisser reposer 2 heures.
  • Mélanger le fenouil et la roquette dans un saladier. Égoutter le citron en réservant 2 càs de sirop. Rincer brièvement. Fouetter le sirop réservé avec l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Ajouter le citron au mélange de fenouil. Arroser avec la vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 86 kcal (4%)


Glucides : 8 g (3%)


Protéines : 2 g (4%)


Lipides : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 0.5 g


Lipides monoinsaturé : 2 g


Sodium : 215 mg (9%)


Potassium : 405 mg (12%)


Fibres : 3 g (12%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1250 IU (25%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 0.7 mg (4%)

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