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Petit ragoût aux 4 haricots

Petit ragoût aux 4 haricots
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Le ragoût qui signifie raviver le goût nécessite de faire rissoler notre base dans cette recette : des dés de carottes et de pommes de terre et un oignon émincé. Ce qui va constituer la base de notre sauce. On y ajoute un peu d'eau et surtout des épices !! J'ai laissé parler mon envie : sel, poivre, 4 épices, curcuma, cumin...On laisse mijoter un peu et en fin de cuisson on ajoute une boîte de mix haricots égouttée ! Je rajoute ma petite touche de graines et j'ai choisi des pignons de pin préalablement dorés à la poêle. Et hop on obtient des petits cassolettes végétales riches en protéines végétales, pleines de saveur et rassasiantes. cette recette vegan nécessite peu de temps et vous aurez un plat complet en un rien de temps !! À vous de jouer ?!
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 342kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 520 g carotte, pelée et coupées en cubes
  • 600 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 400 g mix de haricots
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càs 4 épices moulues
  • 30 g pignons de pin
  • 1 càs menthe, ciselée

Préparation de la recette

  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et faire suer 3 minutes. Ajouter les dés de carottes et de pommes et faire revenir 3-4 minutes. Mouiller à hauteur avec de l'eau
  • Ajouter les épices, saler, poivrer et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
  • 3 minutes avant la fin, ajouter la boite de mix 4 haricots égouttée. Mélanger.
  • Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle 3 à 4 minutes.
  • Servir le ragoût chaud avec la menthe et les pignons de pin.

Notes

Le mix de haricots se présente en boite de conserve de la marque La Bio Idea que vous trouverez dans les magasins bio.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 342 kcal (17%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 485 mg (20%)


Potassium : 838 mg (24%)


Fiber : 14 g (56%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 10550 IU (211%)


Vitamine C : 35.5 mg (43%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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