Galettes de lentilles corail, sauce tahin

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Ces galettes de lentilles corail vegan s'adressent à toutes celles et ceux, enfants, ou grands enfants qui ont envie de se régaler sans se lancer dans de grandes préparations. Elles se dégustent toute l'année, aussi n'hésitez pas à les accompagner de légumes de saison, selon vos envies du jour !
Chez menu-vegetarien, on est fan de la sauce au tahin mais vous pouvez lui préférer une sauce citronnée au yaourt de soja pour rester dans le côté vegan 😉
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 266kcal

Ingrédients

Les galettes

  • 200 g lentilles corail
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 150 g carotte, râpées
  • 1 càc ail en poudre
  • 60 g flocons d'avoine
  • 15 ml jus de citron
  • 0,5 càc paprika
  • 0,5 càc cumin

La sauce

  • 3 càs tahin
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail, écrasé
  • 15 ml jus de citron

Pour servir

  • 200 g mâche

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 15 minutes. Bien égoutter.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 1 minute, ajouter la carotte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 5 à 7 minutes.
  • Mettre tous les ingrédients des galettes dans un saladier, saler, poivrer, mélanger, attendre 5 minutes que les flocons d'avoine ait le temps d'absorber l'humidité, puis mixer. La texture doit se tenir. Si besoin ajouter un peu de flocon d'avoine.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Former des galettes puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Servir les galettes avec la sauce tahin et la mâche arrosée d'un filet d'huile d'olive.

Notes

Ces galettes se congèlent facilement, il vous suffira alors de les repasser à la poêle le moment venu.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 266 kcal (13%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 5 g (8%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 34 mg (1%)


Potassium : 900 mg (26%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 9839 IU (197%)


Vitamine C : 29 mg (35%)


Calcium : 73 mg (7%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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