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Salade lentilles froides, concombre et olives kalamata

Salade lentilles froides, concombre et olives kalamata
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 413kcal

Ingrédients

  • 250 g lentilles vertes
  • 2 gousse d'ail, pelées
  • 2 feuille de laurier
  • 1 càs Moutarde
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 90 ml huile d’olive
  • 2 concombre, coupés en morceaux
  • 80 g olives kalamata, coupées en 4
  • 3 càs menthe, hachée

Préparation de la recette

  • Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole d'eau froide avec l'ail et les feuilles de laurier, couvrir d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter l'eau et retirer l'ail et les feuilles de laurier. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive avec du sel et du poivre.
  • Mettre les lentilles, les concombres, les olives et la menthe dans un saladier. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 413 kcal (21%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Sodium : 327 mg (14%)


Potassium : 169 mg (5%)


Fiber : 20 g (80%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 11.6 mg (14%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 6.8 mg (38%)

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