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Salade de lupins et haricots verts

Salade de lupins et haricots verts

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Voici une salade végétarienne très simple avec peu d’ingrédients qui change des salades classiques. Connaissez-vous les lupins ? Ils sont excellents pour la santé et donne un goût particulier aux recettes.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 185kcal

Ingrédients

  • 400 g haricots verts
  • 1 pomme de terre, coupée en petits cubes
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 tomate, pelées et coupées en morceaux
  • 200 g lupins

Préparation de la recette

  • Dans un poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes. Ajouter les haricots verts, la pomme de terre, les tomates hachées, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire le plus bas possible, en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que tout soit cuit (environ 20 minutes).
  • Ajouter les lupins, mélanger, servir tiède ou froid.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 185 kcal (9%)


Carbohydrates : 22 g (7%)


Protéines : 8 g (16%)


Fat : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 1104 mg (46%)


Potassium : 559 mg (16%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1300 IU (26%)


Vitamine C : 38 mg (46%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 1.4 mg (8%)

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