Salade de lupins et haricots verts

Name: Salade de lupins et haricots verts
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g haricots verts; 1 pomme de terre (coupée en petits cubes); 1/2 oignon (coupé en dés); 30 ml huile d’olive; 2 tomate (pelées et coupées en morceaux); 200 g lupins

Recettes vegan . Salades d'été

27 avril 2017

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Voici une salade végétarienne très simple avec peu d’ingrédients qui change des salades classiques. Connaissez-vous les lupins ? Ils sont excellents pour la santé et donne un goût particulier aux recettes.

Type de plat Accompagnement

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 185kcal

Ingrédients

400 g haricots verts
1 pomme de terre, coupée en petits cubes
1/2 oignon, coupé en dés
30 ml huile d’olive
2 tomate, pelées et coupées en morceaux
200 g lupins

Préparation de la recette

Dans un poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes. Ajouter les haricots verts, la pomme de terre, les tomates hachées, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire le plus bas possible, en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que tout soit cuit (environ 20 minutes).
Ajouter les lupins, mélanger, servir tiède ou froid.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 185 kcal (9%)

Carbohydrates : 22 g (7%)

Protéines : 8 g (16%)

Fat : 8 g (12%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Lipides polyinsaturés : 1 g

Lipides monoinsaturé : 6 g

Sodium : 1104 mg (46%)

Potassium : 559 mg (16%)

Fiber : 8 g (32%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 1300 IU (26%)

Vitamine C : 38 mg (46%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 1.4 mg (8%)