Salade de quinoa aux choux de Bruxelles
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Vous n’aimez pas les choux de Bruxelles mais les avez-vous essayés crus ? C’est une bonne occasion avec ce veggie bowl à la courge musquée, pousses d’épinards et graines germées. Consommés crus, les choux de Bruxelles conservent leurs phytonutriments et en particulier certains composés azotés appelés indoles qui limiteraient l’incidence de certains cancers. Alors foncez !
Portions 4 personnes
Calories 462kcal
Ingrédients
- 300 g courge musquée, coupée en dés
- 15 ml huile d'olive
- 250 g quinoa
- 300 g choux de Bruxelles, râpés
- 50 g pousses d'épinards
- 30 g graines germées
- 45 ml huile d'olive
- 2 càs vinaigre balsamique
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre la courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, puis la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes.
- Pendant ce même temps faire cuire le quinoa à l’eau salée.
- Mélanger les ingrédients : le quinoa, les dés de courge, les choux râpés, les graines germées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de balsamique.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 462 kcal (23%)
