Name: Salade de quinoa aux choux de Bruxelles
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g courge musquée (coupée en dés); 15 ml huile d'olive; 250 g quinoa; 300 g choux de Bruxelles (râpés); 50 g pousses d'épinards; 30 g graines germées; 45 ml huile d'olive; 2 càs vinaigre balsamique

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Vous n’aimez pas les choux de Bruxelles mais les avez-vous essayés crus ? C’est une bonne occasion avec ce veggie bowl à la courge musquée, pousses d’épinards et graines germées. Consommés crus, les choux de Bruxelles conservent leurs phytonutriments et en particulier certains composés azotés appelés indoles qui limiteraient l’incidence de certains cancers. Alors foncez !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 462kcal

Ingrédients

300 g courge musquée, coupée en dés
15 ml huile d'olive
250 g quinoa
300 g choux de Bruxelles, râpés
50 g pousses d'épinards
30 g graines germées
45 ml huile d'olive
2 càs vinaigre balsamique

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, puis la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes.
Pendant ce même temps faire cuire le quinoa à l’eau salée.
Mélanger les ingrédients : le quinoa, les dés de courge, les choux râpés, les graines germées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de balsamique.