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Soupe carottes gingembre

Soupe carottes gingembre

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 225kcal

Ingrédients

  • 1,2 kg carotte, lavées et épluchées
  • 45 ml huile d’olive
  • 3 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc gingembre
  • 1 l bouillon de légumes, divisé
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 2 càs Menthe fraîche, hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Disposer les carottes sur une grande plaque à pâtisserie légèrement huilée. Assaisonner légèrement les carottes avec du sel et du poivre et verser généreusement de l'huile d'olive. Faire rôtir au four pendant 40 minutes, retourner à mi-cuisson.
  • Sortir les carottes du four et les couper en morceaux. Les mettre dans un grand robot culinaire avec l'ail, le gingembre et 1/3 du bouillon. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Transférer la purée de carottes dans une grande casserole. Ajouter le reste du bouillon et la coriandre. Faire bouillonner 2 à 3 minutes.
  • Transférer dans des bols et garnir de feuilles de menthe fraîche.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 225 kcal (11%)


Glucides : 32 g (11%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 441 mg (18%)


Potassium : 1032 mg (29%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 50450 IU (1009%)


Vitamine C : 27.2 mg (33%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 1.6 mg (9%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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