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Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale

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Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes
Nutriments Riches en calcium, Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 463kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet après l'avoir rincé.
  • Pendant ce temps, faire griller les graines de courges dans une petite poêle à feu moyen, environ 5 minutes. Mettre de côté pour les faire refroidir.
  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette
  • Mettre le chou kale dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et le masser pendant 5 minutes pour bien l'imprégner.
  • Ajouter le quinoa cuit, les graines de courges, les haricots rouges égouttés, la cébette, la coriandre, les tomates séchées au soleil et la feta.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 463 kcal (23%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 28 g (43%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 760 mg (32%)


Potassium : 1180 mg (34%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 8050 IU (161%)


Vitamine C : 120,5 mg (146%)


Calcium : 330 mg (33%)


Fer : 10,4 mg (58%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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