Salade de lentilles, roquette et tomates séchées
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Cette recette vegan toute simple et pourtant vraiment savoureuse avec son mélange tomates séchées, oignons, ses croutons et ses noix de cajou torréfiées.
Portions 4 personnes
Calories 341kcal
Ingrédients
- 40 g noix de cajou
- 60 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 10 tomates séchées, hachées grossièrement
- 100 g pain aux céréales, coupés en croûtons
- 200 g lentilles blondes
- 150 g roquette
- 2 càs vinaigre balsamique
Préparation de la recette
- Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, rôtir les noix de cajou à feu doux pendant environ trois minutes dans une poêle à sec.
- Faire chauffer la moité de l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon, cuire 5 minutes. Ajouter les tomates séchées, cuire 2 minutes. Saler. Réserver.
- Ajouter le reste d'huile dans la poêle, ajouter le pain et cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Saler.
- Servir les lentilles avec la roquette, les oignons, tomates séchées, croûtons de pain et noix de cajou. Terminer par le vinaigre balsamique.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 341 kcal (17%)
Un commentaire pour "Salade de lentilles, roquette et tomates séchées"
Une salade excellente!