Salade de lentilles, roquette et tomates séchées

Name: Salade de lentilles, roquette et tomates séchées
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 40 g noix de cajou; 60 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 10 tomates séchées (hachées grossièrement); 100 g pain aux céréales (coupés en croûtons); 200 g lentilles blondes; 150 g roquette; 2 càs vinaigre balsamique

Recettes végétariennes . Recettes vegan

13 mars 2019

Salade de lentilles, roquette et tomates séchées

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Cette recette vegan toute simple et pourtant vraiment savoureuse avec son mélange tomates séchées, oignons, ses croutons et ses noix de cajou torréfiées.

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Printemps, Eté, Légumineuses

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 341kcal

Ingrédients

40 g noix de cajou
60 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
10 tomates séchées, hachées grossièrement
100 g pain aux céréales, coupés en croûtons
200 g lentilles blondes
150 g roquette
2 càs vinaigre balsamique

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, rôtir les noix de cajou à feu doux pendant environ trois minutes dans une poêle à sec.
Faire chauffer la moité de l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon, cuire 5 minutes. Ajouter les tomates séchées, cuire 2 minutes. Saler. Réserver.
Ajouter le reste d'huile dans la poêle, ajouter le pain et cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Saler.
Servir les lentilles avec la roquette, les oignons, tomates séchées, croûtons de pain et noix de cajou. Terminer par le vinaigre balsamique.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 341 kcal (17%)

Glucides : 51 g (17%)

Protéines : 20 g (40%)

Lipides : 14 g (22%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Sodium : 274 mg (11%)

Potassium : 845 mg (24%)

Fibres : 19 g (76%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 1100 IU (22%)

Vitamine C : 35.5 mg (43%)

Calcium : 140 mg (14%)

Fer : 7.6 mg (42%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Un commentaire pour "Salade de lentilles, roquette et tomates séchées"

Une salade excellente!