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Soupe de tortillas au quinoa

Soupe de tortillas au quinoa

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Prenez des fajitas et mettez les en soupe, vous obtiendrez cette délicieuse recette vegan, facile à faire. Un succès chez les enfants (et les grands !).
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 513kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousse d'ail, émincées
  • 400 g tomates concassées
  • 1 l bouillon de légumes
  • 130 g quinoa, rincé et égoutté
  • 400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
  • 285 g maïs
  • 1 càc chili
  • 150 g tortillas chips
  • 2 avocat, coupés en morceaux

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le faire revenir 3 minutes. Ajouter les gousses d'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le quinoa, les haricots rouges, maïs et les épices. Assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
  • Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus.
  • Verser dans des bols et ajouter l'avocat et les chips de tortillas.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 513 kcal (26%)


Glucides : 73 g (24%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 883 mg (37%)


Potassium : 999 mg (29%)


Fibre : 15 g (60%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 26.4 mg (32%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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