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Soupe de tortillas au quinoa

Name: Soupe de tortilla au quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon jaune (coupé en dés); 3 gousse d'ail (émincées); 400 g tomates concassées; 1 l bouillon de légumes; 130 g quinoa (rincé et égoutté); 400 g haricots rouges cuits (égouttés et rincés); 285 g maïs; 1 càc chili; 150 g tortillas chips; 2 avocat (coupés en morceaux)

24 janvier 2017
Recettes d'Amérique du Sud vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Soupes vegan
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Prenez des fajitas et mettez les en soupe, vous obtiendrez cette délicieuse recette vegan, facile à faire. Un succès chez les enfants (et les grands !).

Type de plat Plat principal

Cuisine Amérique du Sud, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Veggie kids

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 513kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon jaune, coupé en dés
3 gousse d'ail, émincées
400 g tomates concassées
1 l bouillon de légumes
130 g quinoa, rincé et égoutté
400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
285 g maïs
1 càc chili
150 g tortillas chips
2 avocat, coupés en morceaux

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le faire revenir 3 minutes. Ajouter les gousses d'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le quinoa, les haricots rouges, maïs et les épices. Assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus.
Verser dans des bols et ajouter l'avocat et les chips de tortillas.