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Salade de quinoa, pois chiches et asperges

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quinoa pois chiches asperges

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Type de plat Plat principal
Cuisine Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 465kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation de la recette

  • Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet ou 12 minutes. Faire réchauffer les pois chiches dans leur jus.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter les asperges et le jus de citron frais. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Couper en tronçons.
  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble avec du sel et du poivre.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, les asperges, les pois chiches, l'oignon vert et la feta. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 465 kcal (23%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 568 mg (24%)


Potassium : 552 mg (16%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 17,3 mg (21%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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