Salade de riz aux haricots verts et noisettes

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Une salade végétarienne fraîche et saine parfaite pour un déjeuner au soleil ou un pique-nique tranquille !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 557kcal

Ingrédients

  • 200 g riz demi-complet
  • 200 g haricots verts, équeutés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 120 g olives vertes, coupées en 2
  • 0,5 oignon rouge, émincé
  • 60 g noisettes
  • 80 g comté, coupé en dés
  • 2 càs persil, ciselé

Vinaigrette

  • 45 ml jus de citron
  • 45 ml huile d'olive
  • 1 càs moutarde

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet, ou 20 minutes. Le rincer à l'eau froide.
  • Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients. Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, puis les concassées grossièrement.
  • Cuire les haricots verts 12 minutes dans une casserole d'eau boullante salée. Couper en morceaux et laisser refroidir.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Servir le riz avec les haricots verts, le poivron, les olives, l'oignon rouge, les noisettes, le comté, le persil, terminer par la vinaigrette, mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 557 kcal (28%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 37 g (57%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 7 g


Graisses monoinsaturées : 21 g


Choléstérol : 15 mg (5%)


Sodium : 615 mg (26%)


Potassium : 449 mg (13%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1602 IU (32%)


Vitamine C : 50 mg (61%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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