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Salade de boulgour, feta, pêche et avocat

Salade de boulgour, feta, pêche et avocat

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Une salade sucré-salé aux saveurs originales qui combine à merveille boulgour, poivrons, pêches, avocat, et feta pour un savoureux repas léger et élégant !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 353kcal

Ingrédients

  • 200 g boulgour
  • 100 g épinards
  • 4 oignon vert
  • 4 càs coriandre fraîche
  • 75 ml huile d’olive
  • 45 ml jus de citron vert
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 2 pêche, coupées en quartiers
  • 1 avocat, coupé en morceaux
  • 60 g feta, émietté
  • 1 citron vert, coupé en quartier

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour selon les indications du paquet puis laisser refroidir.
  • Mettre les épinards, les oignons verts et 3/4 de la coriandre dans un robot culinaire, avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié du jus de citron vert. Mixer, puis ajouter le boulgour. Verser dans un plat.
  • Faire revenir le poivron et les pêches en tranches dans une poêle environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Vous pouvez également les faire griller sur la grille du barbecue.
  • Les mettre sur le boulgour puis ajouter les morceaux d’avocat avec le reste du jus de citron vert et la feta, servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 353 kcal (18%)


Glucides : 23 g (8%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 28 g (43%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 197 mg (8%)


Potassium : 550 mg (16%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 4800 IU (96%)


Vitamine C : 111.4 mg (135%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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