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Salade de riz, radis et oeuf

Salade de riz, radis et oeuf
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 422kcal

Ingrédients

  • 250 g riz complet
  • 1 botte blettes
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 3 càs huile de sésame, divisée
  • 30 ml sauce soja
  • 2 càc sucre brun
  • 250 g radis
  • 2 oignon nouveau, émincé
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 4 œuf
  • 1 càs graines de sésame

Vinaigrette

  • 3 càs vinaigre de vin
  • 2 càs miso blanc
  • 2 càs eau

Préparation de la recette

  • Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
  • Pendant ce temps, préparer les blettes. Couper le talon, garder uniquement les feuilles vertes, et les laver.
  • Mélanger 1 càs de vinaigre de vin, 1 càs d'huile de sésame, la sauce soja et le sucre dans un grand bol. Ajouter les radis et les oignons verts et mélanger pour enrober.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'huile de sésame restante, l'ail, puis les blettes. Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter le riz, puis le mélange radis-oignons pour réchauffer légèrement.
  • Pendant ce temps, faire cuire les oeufs dans une poêle. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  • Servir le mélange de riz et légumes avec les oeufs, arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 422 kcal (21%)


Glucides : 29 g (10%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 8 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Choléstérol : 211 mg (70%)


Sodium : 1316 mg (55%)


Potassium : 743 mg (21%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 6300 IU (126%)


Vitamine C : 31.4 mg (38%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 4 mg (22%)

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