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Céréale très ancienne, le seigle n'apparaît que rarement sur nos tables. Pourtant ses qualités nutritionnelles sont indéniables et nombreuses : il est riche en fibres, en protéines, en oligo-élements et réduirait les risques cardiovasculaires et de certains cancers.
La courge et les tomates séchées ajoutent du sucré aux grains de seigle. Une recette idéale pour varier les plaisirs très agréablement !
Portions 4 personnes
Calories 350kcal
Ingredients
- 200 g seigle
- 30 ml huile d’olive
- 450 g courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 1 càs Thym
- 8 tomates séchées, hachées
- 20 g pignons de pin
- 100 g roquette
Préparation de la recette
- La veille, mettre le seigle à tremper dans un saladier d'eau froide, placée au réfrigérateur. Le jour-même, rincer et cuire dans 3 fois son volume d'eau pendant environ 40 minutes.
- Pendant, ce temps, mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajouter le thym, assaisonner, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes au four.
- Servir le seigle sur la roquette, ajouter la courge rôtie, les tomates séchées et les pignons de pin.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 350 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
