Du chou-fleur, des épices, du lait de coco et des noix de cajou torréfiées, voilà une recette végétarienne délicieuse et rapide.
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan
Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine rapide
Temps de préparation 5 minutes minutes
Temps de cuisson 20 minutes minutes
Temps total 25 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 258kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 oignon, émincés
- 2 gousse d'ail, hachées
- 450 g chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 l bouillon de légumes
- 1/2 càc coriandre, en poudre
- 1/2 càc curcuma, moulu
- 1 1/4 càc cumin, en poudre
- 20 cl lait de coco
- 40 g noix de cajou
- 2 càs persil plat, ciselé
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Préparation de la recette
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les oignons avec une pincée de sel environ 5 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le chou-fleur, le bouillon de légumes, les épices, saler, poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, Préchauffer le four à 200°C. Mettre les noix de cajou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les faire griller 5 à 6 minutes.
- Mixer le mélange de chou-fleur jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le lait de coco et réchauffer la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d'une poignée de noix de cajou grillées et de persil ciselé.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 258 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.