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Spaghettis aux asperges et tomates séchées

Spaghettis aux asperges et tomates séchées

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Les asperges de France viennent d'arriver, alors profitons-en pour faire une petite recette vegan simple mais délicieuse
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 481kcal

Ingrédients

  • 400 g asperges vertes
  • 400 g spaghettis
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g pousses d'épinards
  • 8 tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux

La crème

  • 20 cl soja cuisine
  • 0,5 citron, (le jus)

Préparation de la recette

  • Laver les asperges, les éplucher et les couper en morceaux de 5cm. Cuire les têtes 5 minutes à la vapeur et les morceaux 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Surveiller la cuisson, car elle peut varier selon la taille des asperges.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Mélanger les ingrédients de la crème avec du sel et du poivre.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, ajouter les pâtes cuites avec un peu d'eau de cuisson, ajouter les épinards, mélanger 2 mn, ajouter les tomates séchées puis les asperges.
  • Servir avec la crème citronnée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 481 kcal (24%)


Glucides : 82 g (27%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Sodium : 55 mg (2%)


Potassium : 540 mg (15%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 3250 IU (65%)


Vitamine C : 35.5 mg (43%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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