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Spaghettis aux aubergines rôties et ail croquant

Spaghettis aux aubergines rôties et ail croquant

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Type de plat Plat principal
Cuisine Printemps, Eté
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Calories 592kcal

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs Thym
  • 5 gousse d'ail, coupées en fines rondelles
  • 400 g pulpe de tomates
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 20 g sucre de canne
  • 350 g spaghettis
  • 80 g feta
  • 3 càs basilic

Préparation de la recette

  • Chauffer le four à 220°C. Couper l'aubergine en tranches fines puis les mettre dans un saladier avec la moitié de l'huile d'olive, le thym, saler, poivrer et mélanger. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire environ 20 à 30 minutes.
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile restante, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit croustillant, doré et parfumé. Enlever l'ail et le déposer sur du papier absorbant. Mettre la purée de tomates, le vinaigre et le sucre dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver 10 cl d'eau de cuisson et les égoutter. Mettre de côté.
  • Mettre les tranches d'aubergine dans la poêle avec la sauce tomate et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour enrober. Ajouter l'eau des pâtes réservée petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Retirer du feu, garnir de feta, de basilic et d'ail croquant.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 592 kcal (30%)


Carbohydrates : 86 g (29%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 22 g (34%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 670 mg (28%)


Potassium : 770 mg (22%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 23.9 mg (29%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.6 mg (20%)

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