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Spaghettis de haricots noirs, sauce thaï

Spaghettis de haricots noirs, sauce thaï
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Riche en protéines et en fibres, nos précieuses alliées les légumineuses se déclinent aussi sous formes de pâtes. Ludique et pratique cette présentation permet de réaliser des recettes un peu originales. Leur autre atout, c’est que sous cette forme, la cuisson est rapide! Pratique pour les pressés et donc pas d’excuse pour ne pas vouloir prendre le temps de bien manger !
Cette recette nous est proposée par Marie-Gabrielle, notre diététicienne. Retrouvez-la sur son site, sur Instagram ou sur facebook.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 348kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/2 càs beurre de cacahuètes
  • 1 càc pâte de curry vert, (à doser selon vos goûts)
  • 20 cl lait de coco
  • 200 g spaghettis aux haricots noirs
  • 2 tomate, coupées en morceaux
  • 20 g cacahuètes au curry
  • 1 cébette, tranchées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, cuire 1 minutes. Ajouter le beurre de cacahuètes, la pâte de curry vert et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser réduire légèrement.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet ou 8 minutes. Egoutter et ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Servir les pâtes avec la sauce. Ajouter les tomates, les cacahuètes et la cébette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 348 kcal (17%)


Glucides : 15 g (5%)


Protéines : 26 g (52%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 89 mg (4%)


Potassium : 175 mg (5%)


Fiber : 1 g (4%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 550 IU (11%)


Vitamine C : 12.4 mg (15%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 0.7 mg (4%)

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