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Couscous perlé au chou-fleur rôti

Couscous perlé au chou-fleur rôti

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Cette recette vegan légère et délicieuse comblera les fans de chou-fleur et épatera les autres !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 300kcal

Ingrédients

  • 250 g couscous perlé
  • 350 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 3 càs persil, haché
  • 1 oignon vert, haché
  • 3 càs aneth, hachée
  • 15 g pignons de pin
  • 30 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°C. Mettre les fleurettes de chou-fleur dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
  • Mettre le couscous dans un saladier, ajouter le chou-fleur, le persil, les oignons verts, l'aneth, les pignons de pin, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Saler si nécessaire puis servir.

Notes

Cette recette peut également se servir tiède.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 300 kcal (15%)


Glucides : 45 g (15%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 41 mg (2%)


Potassium : 321 mg (9%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 400 IU (8%)


Vitamine C : 68.5 mg (83%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.6 mg (9%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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