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Portions 4 personnes
Calories 376kcal
Ingrédients
- 400 g tofu ferme
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 concombre, coupé en dés
- 20 g fécule de maïs
- 30 ml huile d’olive
- 200 g quinoa
- 60 g noix de cajou
- 2 càs persil
Vinaigrette
- 4 càs vinaigre de vin
- 1 càs sauce sriracha
- 15 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Couper le tofu en deux dans l'épaisseur. Le presser. Pour cela, l'envelopper dans un linge absorbant et déposer une charge dessus. Laisser reposer 10 minutes. Faire tremper l'oignon rouge dans de l'eau froide quelques minutes puis sécher.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes, et griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble avec un peu de sel dans un bol. Ajouter l'oignon rouge et le concombre. Mélanger.
- Saupoudrer le tofu des deux côtés avec de la fécule de maïs. Faire, chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Cuire le tofu 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur des serviettes en papier.
- Mettre le quinoa au fond d'assiettes creuses, garnir de salade, de tofu, de noix de cajou rôties et terminer par le persil.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 376 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
