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Dahl noir à la courge, sauce aux herbes

Dahl noir à la courge, sauce aux herbes

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Les lentilles beluga sont l'élite des lentilles ! Leur forme de petites billes noires, rondes et lisses leur valent leur surnom de caviar végétal. Elles sont très riches en protéines, fibres et minéraux et faibles en calories. Leur goût est particulier et il s'associe à merveille avec la courge. La sauce acidulée relève le plat et booste les papilles !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 514kcal

Ingrédients

  • 300 g lentilles beluga, rincées
  • 900 g courge délicata, ou courge butternut coupée en demi tranches de 2cm
  • 2 oignon rouge, coupés en rondelles
  • 1 càs garam masala
  • 60 ml jus d'orange
  • 45 ml huile d’olive
  • 3 gousse d'ail, écrasées
  • 2 cm gingembre, râpé
  • 2 càs concentré de tomates
  • 10 cl soja cuisine

Sauce

  • 40 g noix de cajou
  • 2 càs Menthe fraîche, hachée
  • 45 ml jus de citron
  • 5 càs coriandre fraîche, hachée
  • 0,5 càs garam masala

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre la courge et les oignons dans un saladier, ajouter le garam masala, le jus d'orange, la moitié de l'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 35 à 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Laisser refroidir un peu les légumes, mettre la moitié de la courge et des oignons sur une planche. Retirer la peau de la courge, puis hacher grossièrement la chair et l'oignon.
  • Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'ail, le gingembre, cuire 5 minutes, ajouter le concentré de tomates, les lentilles, mouiller à hauteur. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange devienne soit épais et crémeux. Ajouter la courge et l'oignon hachés, ainsi que le soja cuisine, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Garnir le dahl du reste de courge et d'oignons, arroser de sauce et servir.

Notes

Si vous avez le temps, n'hésitez pas à faire tremper les noix de cajou la veille.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 514 kcal (26%)


Glucides : 71 g (24%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 28 mg (1%)


Potassium : 1100 mg (31%)


Fibres : 21 g (84%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 3700 IU (74%)


Vitamine C : 57.8 mg (70%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

6 commentaires pour "Dahl noir à la courge, sauce aux herbes"

  • Je n’ai pas encore fait la recette, qui donne bien envie 🙂 Par contre la menthe fraiche en hiver ? A part sous serre chauffée, ça existe en hiver ?

  • Bonjour Vincent, en effet, ce n’est pas vraiment la saison de la menthe ! Une fois n’est pas coutume, la menthe en barquette de chez Florette par exemple, peut faire l’affaire.

  • Recette faite ce midi: un délice ! Tout s’harmonise à merveille ! Textures, goûts…

  • Bonjour, vous conseillez quoi pour accompagner le plat? Du riz par exemple?
    Merci beaucoup 🙂

  • Bonjour Marianna, désolée de ma réponse tardive, mais vous aviez bien imaginé, le riz sera parfait !

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