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Salade de printemps aux pommes de terre nouvelles

Salade de printemps aux pommes de terre nouvelles

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Pommes de terre, petits pois, radis, edamame avec une sauce citronnée légèrement sucré salé.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 296kcal

Ingrédients

  • 500 g pomme de terre, nouvelles, coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g petits pois frais
  • 120 g edamame
  • 250 g radis, coupés en tranches fines

Vinaigrette

  • 60 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre blanc
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càs sirop d'érable
  • 1/2 càs Moutarde
  • 3 càs aneth, haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les petits pois 10 minutes à la vapeur et les edamame 5 minutes dans de l'eau bouillante (selon s'ils sont frais ou congelés ou autre, vérifier les modes de cuisson).
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Servir les pommes de terre avec les petits pois, les edamame, les radis et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 296 kcal (15%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 52 mg (2%)


Potassium : 790 mg (23%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 400 IU (8%)


Vitamine C : 78.4 mg (95%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.2 mg (12%)

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