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Lentilles à la grecque

Name: Lentilles à la grecque
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 poivron rouge (coupé en 2); 1 oignon rouge (coupé en quartiers); 15 ml huile d’olive; 200 g lentilles vertes; 60 g noix; 50 g pousses d'épinards; 50 g roquette; 60 g olives vertes (tranchées); 2 càs persil (haché); 100 g feta; 30 ml huile d’olive; 2 càs vinaigre balsamique; 1 gousse d'ail (hachée)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 440kcal

Ingredients

1 poivron rouge, coupé en 2
1 oignon rouge, coupé en quartiers
15 ml huile d’olive
200 g lentilles vertes
60 g noix
50 g pousses d'épinards
50 g roquette
60 g olives vertes, tranchées
2 càs persil, haché
100 g feta

Vinaigrette

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200 ° C. Mettre le poivron et l'oignon dan un saladier. Ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir le poivron, enlever la peau et le couper en lanières.
Pendant ce temps, faire cuire les lentilles selon les indications du paquet. Faire griller les noix à sec dans une poêle.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, mettre les lentilles, les épinards, la roquette, les poivrons rouges, les oignons, ajouter les olives, le persil, les noix, la feta et arroser de vinaigrette.