Name: Velouté de pois cassés
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 300 g pois cassés (secs); 1 oignon; 1 bouquet garni; 2 cl soja cuisine; 30 ml huile d’olive

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Les pois cassés sont un concentré de bienfaits et leur goût est inimitable. Dommage qu'ils soient aussi peu utilisés de nos jours dans les recettes. Ce velouté, très simple, les met à l'honneur, dans une recette d'entrée vegan ultra protéinée et savoureuse.

Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Sans gluten, Légumineuses

Mots-clés Cuisine simple, Recette équilibrée

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Trempage 12 heures

Temps total 1 heure 5 minutes

Portions personnes

Calories 338kcal

Ingrédients

300 g pois cassés, secs
1 oignon
1 bouquet garni
2 cl soja cuisine
30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

La veille, mettre les pois cassés à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur. Le jour-même, les rincer puis les faire cuire avec l’oignon émincé et le bouquet garni dans un gros volume d’eau salée.
Lorsqu’ils sont devenus très tendres, les égoutter tout en gardant l'eau de cuisson puis les passer à la moulinette ou au blender pour en faire une purée.
Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner et ajouter la crème de soja au moment de servir.