Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les rondelles d'aubergines et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire toaster les pains à bagel coupés en deux.
Etaler l'houmous des deux côtés des pains, ajouter les aubergines, le concombre, le poivron rouge et l'oignon.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 387 kcal (19%)

Glucides : 75 g (25%)

Protéines : 14 g (28%)

Lipides : 4 g (6%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 2 g

Sodium : 545 mg (23%)

Potassium : 523 mg (15%)

Fibre : 9 g (36%)

Sucre : 11 g (12%)

Vitamine A : 1850 IU (37%)

Vitamine C : 90,8 mg (110%)

Calcium : 140 mg (14%)

Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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