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Salade croquante quinoa, noix de cajou

Salade croquante quinoa, noix de cajou

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Des légumes crus, du quinoa, des noix de cajou et une savoureuse vinaigrette au beurre de cacahuètes et sauce tamari, voilà une recette facile et rapide, idéale pour un soir de la semaine quand on veut se régaler !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 323kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 375 ml eau
  • 250 g chou-rouge, râpé
  • 250 g carotte, râpées
  • 4 càs coriandre fraîche, hachée
  • 2 oignon nouveau
  • 60 g noix de cajou

Sauce

  • 2 càs beurre de cacahuètes
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs sirop d'agave, ou miel
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càc gingembre
  • 30 ml jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Rincer le quinoa. Le cuire dans l'eau selon les indications du paquet ou 12 minutes. Retirer le quinoa du feu, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 5 minutes. Egrainer et réserver.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble le beurre de cacahuètes et le tamari jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d'eau.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, le chou râpé, la carotte, la coriandre et l'oignon vert. Arroser de vinaigrette et de noix de cajou, saler et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 323 kcal (16%)


Glucides : 49 g (16%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Sodium : 110 mg (5%)


Potassium : 769 mg (22%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 11277 IU (226%)


Vitamine C : 43 mg (52%)


Calcium : 84 mg (8%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Salade croquante quinoa, noix de cajou"

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