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Couscous perlé aux légumes grillés

Couscous perlé aux légumes grillés

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Du couscous perlé aux légumes du soleil grillés à la poêle, le tout arrosé d'une vinaigrette citronné. Une recette vegan idéale pour un déjeuner d'été.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 371kcal

Ingrédients

  • 1/2 courgette, coupée en morceaux
  • 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1/2 poivron jaune, coupé en morceaux
  • 1/2 oignon rouge, coupé en morceaux
  • 250 g couscous perlé

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 càc curcuma
  • 1 càs basilic, ciselé

Préparation de la recette

  • Cuire le couscous selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes, les poivrons et les rondelles d'oignon, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes.
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  • Servir le couscous perlé avec les légumes grillés et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 371 kcal (19%)


Glucides : 52 g (17%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 17 mg (1%)


Potassium : 129 mg (4%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 1550 IU (31%)


Vitamine C : 99.8 mg (121%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.4 mg (8%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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