Dahl aux courgettes et brocolis

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Ce dahl vegan aux lentilles corail, courgettes, brocolis, tomates est facile à faire, et très rapide. L'Inde n'est pas loin de votre cuisine, vous pourrez d'ailleurs peut-être apercevoir une vache sacrée ...
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 581kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 2 courgette, coupée en morceaux
  • 150 g brocoli, (les fleurettes)
  • 150 g lentilles corail
  • 2 tomate
  • 40 cl lait de coco
  • 1 càc ail en poudre
  • 1 càs curry
  • 200 g riz basmati
  • 15 ml jus de citron vert
  • 1 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon, le brocoli et les courgettes et faire revenir 5 minutes.
  • Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco, l'ail, le curry et mouiller à hauteur. Porter à ébullition puis réduire le feu et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Rajouter un peu d'eau si besoin en cours de cuisson.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Mettre le riz au fond des assiettes, ajouter le dalh, arroser de jus de citron vert et de coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 581 kcal (29%)


Glucides : 77 g (26%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 171 mg (7%)


Potassium : 460 mg (13%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1600 IU (32%)


Vitamine C : 69.3 mg (84%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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