Evaluez la recette !
Cette recette végétarienne de betteraves rôties aux lentilles croustillantes et yaourt est un moyen idéal pour mettre en valeur la betterave. Les betteraves rôties jusqu’à caramélisation sont l’un des plus simples et des plus grands plaisirs gourmands de la vie ! De leur côté, les lentilles épicées puis rendues croustillantes dans le four associées au yaourt font de cette recette un vrai régal !
Portions 4 personnes
Calories 346kcal
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 45 ml huile d’olive
- 4 betterave, coupées en quartiers
- 3 càc curcuma
- 1 citron, (le zeste)
- 2 càs aneth
- 2 yaourt à la grecque
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Cuire les lentilles selon les indications du paquet pour qu’elles soient juste cuites.
- Mélanger les betteraves avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mettre les lentilles cuites dans un saladier, ajouter de l’huile d’olive, le curcuma, le zeste de citron et une pincée de sel. Étaler sur la plaque de cuisson à côté des betteraves.
- Cuire au four pendant 30 minutes, en mélangeant à mi-parcours, jusqu’à ce que les lentilles et les betteraves soient croustillantes.
- Pendant ce temps, hacher finement l’aneth et mélanger dans un petit bol avec le yaourt et un peu de sel et de poivre.
- Mettre un peu de yaourt au fond d’une assiette creuse, ajouter les betteraves puis les lentilles.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 346 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Bonjour,
Il s’agit bien de betteraves crues?
Merci pour votre réponse
Bonjour Emmanuelle, oui tout à fait !
Une recette facile et pleine de saveurs, le citron est vraiment un plus, ainsi que la sauce au yaourt !
Mais si comme moi vous avez un mini-four qui cuit couci-couça, il vaudra peut-être mieux envisager les betteraves cuites (on en trouve parfois des « pas sous vide » juste à côté des crues).
Mais même si mes betteraves étaient encore bien croustillantes, donc pas assez cuites à mon goût, c’était quand même digeste et très bon. Hâte de la retester !
C’est vrai que toute la difficulté de cette recette réside dans la cuisson des betteraves. Merci pour votre commentaire !