Boulgour aux lentilles corail et courge
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Une délicieuse recette végétarienne pour un délicieux dîner simple et sain, parfait pour les soirs de semaine. Combinaison parfaite de fibres, de protéines, de magnésium, de fer, d’acide folique, de bêta-carotène et plus encore, ce plat comblera vos besoins nutritionnels et vos papilles !
Portions 4 personnes
Calories 332kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 400 g courge musquée, coupée en dés
- 1/2 càc cumin
- 1/2 càs coriandre
- 1/2 càc curcuma
- 400 g tomates concassées
- 150 g lentilles corail
- 200 g boulgour
- 3 càs menthe fraiche, hachée
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon, l’ail et la courge butternut et cuire environ 2 minutes, en remuant.
- Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, les tomates concassées, mélanger, ajouter les lentilles et le boulgour, mélanger.
- Mouiller à hauteur, mélanger et saler. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite. Ajouter la menthe et cuire encore 5 minutes puis servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 332 kcal (17%)
