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Boulgour aux lentilles corail et courge

Boulgour aux lentilles corail et courge

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Une délicieuse recette végétarienne pour un délicieux dîner simple et sain, parfait pour les soirs de semaine. Combinaison parfaite de fibres, de protéines, de magnésium, de fer, d’acide folique, de bêta-carotène et plus encore, ce plat comblera vos besoins nutritionnels et vos papilles !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 332kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 400 g courge musquée, coupée en dés
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càs coriandre
  • 1/2 càc curcuma
  • 400 g tomates concassées
  • 150 g lentilles corail
  • 200 g boulgour
  • 3 càs menthe fraiche, hachée

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon, l’ail et la courge butternut et cuire environ 2 minutes, en remuant.
  • Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, les tomates concassées, mélanger, ajouter les lentilles et le boulgour, mélanger.
  • Mouiller à hauteur, mélanger et saler. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite. Ajouter la menthe et cuire encore 5 minutes puis servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 332 kcal (17%)


Glucides : 54 g (18%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 230 mg (10%)


Potassium : 674 mg (19%)


Fibres : 16 g (64%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 11000 IU (220%)


Vitamine C : 42.9 mg (52%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 6.1 mg (34%)

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