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Boulgour aux lentilles corail et courge

Name: Boulgour aux lentilles corail et courge
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 30 ml huile d'olive; 1 oignon (émincé); 1 gousse d'ail (écrasée); 400 g courge musquée (coupée en dés); 1/2 càc cumin; 1/2 càs coriandre; 1/2 càc curcuma; 400 g tomates concassées; 150 g lentilles corail; 200 g boulgour; 3 càs menthe fraiche (hachée)

26 septembre 2018
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Une délicieuse recette végétarienne pour un délicieux dîner simple et sain, parfait pour les soirs de semaine. Combinaison parfaite de fibres, de protéines, de magnésium, de fer, d’acide folique, de bêta-carotène et plus encore, ce plat comblera vos besoins nutritionnels et vos papilles !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Vegan

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en fer, Riches en fibres

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 332kcal

Ingrédients

30 ml huile d'olive
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, écrasée
400 g courge musquée, coupée en dés
1/2 càc cumin
1/2 càs coriandre
1/2 càc curcuma
400 g tomates concassées
150 g lentilles corail
200 g boulgour
3 càs menthe fraiche, hachée

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon, l’ail et la courge butternut et cuire environ 2 minutes, en remuant.
Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, les tomates concassées, mélanger, ajouter les lentilles et le boulgour, mélanger.
Mouiller à hauteur, mélanger et saler. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite. Ajouter la menthe et cuire encore 5 minutes puis servir.