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Salade de petit épeautre aux mirabelles

Salade de petit épeautre aux mirabelles
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J'adore les salades simples à préparer et pleines de saveurs, en particulier les salades sucré-salé. Cette salade est parfaite pour cette fin d'été avec une base de petit-épeautre de Haute-Provence aux mille vertus, des mirabelles et des tomates cerises rôties.
Cette recette vegan est ultra facile et rapide à réaliser, lancez la cuisson de l'épeautre et pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 535kcal

Ingrédients

  • 300 g petit épeautre mondé
  • 250 g mirabelle, coupées en 2
  • 250 g tomates cerises, coupées en 2
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs basilic

Vinaigrette

  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave

Préparation de la recette

  • Cuire le petit-épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes. Egoutter.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les mirabelles et les tomates cerises dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes. Terminer par 1 à 2 minutes sous le grill pour qu'elles grillent légèrement.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre le petit-épeautre dans un saladier, ajouter les mirabelles et les tomates cerises, arroser de vinaigrette et terminer par le basilic.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 535 kcal (27%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Sodium : 91 mg (4%)


Potassium : 252 mg (7%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 650 IU (13%)


Vitamine C : 16.5 mg (20%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 0.4 mg (2%)

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