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Des légumes fondants dans une sauce onctueuse sur un lit de purée de chou-fleur crémeuse. Une vraie recette d'hiver, réconfortante à souhait !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 383kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, haché
  • 3 gousse d'ail, hachées
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 450 g carotte, coupées en morceaux
  • 500 g champignons de Paris, coupés en morceaux
  • 1 càs Thym
  • 1 càs margarine
  • 2 càs farine
  • 10 cl vin blanc
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 10 cl lait de coco, ou soja cuisine

La purée

  • 500 g chou-fleur, coupé en bouquets
  • 10 cl lait végétal
  • 30 ml huile d'olive

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri, cuire 5 minutes. Ajouter les carottes et les champignons, saler, poivrer, cuire 5 minutes.
  • Ajouter le thym, la margarine, bien enrober. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le vin, laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le bouillon, le lait de coco et laisser mijoter 10 à 15 minutes, le temps que la sauce épaississe.
  • Pendant ce temps, faire cuire le chou-fleur 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le mettre dans un mixeur, ajouter le lait, l'huile d'olive, saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Servir le ragoût avec la purée de chou-fleur.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 383 kcal (19%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Choléstérol : 0.1 mg


Sodium : 556 mg (23%)


Potassium : 1254 mg (36%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 19300 IU (386%)


Vitamine C : 99 mg (120%)


Calcium : 110 mg (11%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.