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Pâtes au citron, chou-fleur, pois chiches et roquette

Pâtes au citron, chou-fleur, pois chiches et roquette

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Pour un dîner végétarien, rapide et délicieux ! Cette recette végétarienne comblera les petits comme les grands un soir de la semaine ou le week-end, à essayer sans hésitation.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 423kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d'olive
  • 3 càs câpres, égouttés
  • 250 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 240 g pâtes
  • 45 ml jus de citron
  • 60 g roquette

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, ajouter les câpres et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils éclatent et soient croustillants, environ 3 minutes. Réserver.
  • Cuire le chou-fleur dans la même poêle à feu mi-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 3 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter l’ail et assaisonner. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur commence à ramollir, environ 5 minutes. Découvrir et monter le feu. Ajouter les pois chiches, l’huile d’olive restante et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur et les pois chiches soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, égoutter et réserver un peu de liquide de cuisson.
  • Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron, un peu de liquide de cuisson des pâtes. Ajouter les pâtes, mélanger et ajouter un peu d'autre liquide de cuisson des pâtes au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
  • Répartir la roquette et les pâtes dans des assiettes creuses en remuant pour bien mélanger. Garnir des câpres.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 423 kcal (21%)


Glucides : 57 g (19%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Sodium : 187 mg (8%)


Potassium : 466 mg (13%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 365 IU (7%)


Vitamine C : 37 mg (45%)


Calcium : 72 mg (7%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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