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Carpaccio de betteraves

Carpaccio de betteraves

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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 235kcal

Ingrédients

  • 400 g betterave cuite
  • 50 g noisettes
  • 70 g roquette

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Peler les betteraves et les couper en rondelles très fines à la mandoline.
  • Laver la roquette. Concasser les noisettes
  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  • Mélanger la roquette dans la vinaigrette.
  • Disposer les rondelles de betteraves, ajouter la roquette puis parsemer de noisettes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 235 kcal (12%)


Glucides : 18 g (6%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Sodium : 376 mg (16%)


Potassium : 483 mg (14%)


Fibres : 4 g (16%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 15.7 mg (19%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 1.8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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