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Le célerisotto n'est autre que du céleri-rave cuisiné façon risotto. Le goût est puissant mais adouci par le parmesan. Vous pouvez le présenter en plat principal léger du soir, ou en accompagnement de seitan, de tofu ou de céréales.
Portions 4 personnes
Calories 176kcal
Ingredients
- 15 ml huile d'olive
- 600 g céleri-rave, coupé en brunoise
- 1 l bouillon de légumes
- 10 cl vin blanc
- 1 oignon, émincé
- 200 g champignons de Paris
- 40 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes.
- Ajouter le céleri-rave, bien mélanger, ajouter le vin blanc, cuire jusqu'à absorption.
- Ajouter le bouillon de légumes une louche après l'autre, jusqu'à absorption. Cela devrait prendre 20 minutes. Le céleri doit être ferme mais cuit.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons au céleri, mélanger, terminer par le parmesan et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 176 kcal (9%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
9 réponses
Un délice !!! Le timing indiqué est parfait..il amène à une cuisson parfaite.
Merci Cynthia !
Bonjour,
Je viens de finir de manger votre excellent repas.
Un réel délice ! Je conseillerai bien évidemment aux autres utilisateurs de cette magnifique plateforme, qui m’inspire quotidiennement pour ces merveilleux repas végétariens, depuis plus de 1 an ! Merci Beaucoup.
N.S.
Merci encore, Bien à vous !
Bonjour Natacha, un grand merci pour votre gentil commentaire, c’est pour des personnes comme vous qu’on continuera de proposer des recettes et des menus végétariens !
Quel bonheur cette recette! Je suis réconciliée avec le céleri 🙂 J’avais déjà testé les frites au céleri, plus aucune raison de le bouder!
Merci de nous aider à nous nourrir sainement avec autant de plaisir
Merci Olivia de nous être aussi fidèle et de laisser des commentaires 🙂
Bonjour
Je n’ai pas encore réalisé cette recette.
Peut-elle être proposée froide, en verrine par exemple? Un conseil pour l’agrementer en froid (donc en remplacement du parmesan peut-être ?
Merci pour toutes vos idées, je suis novice sur ce site
Bien à vous
Bonjour Lucie,
Autant le servir en verrine est une bonne idée, autant froid je ne suis pas certaine. Mais si vous voulez quand même tester, le parmesan peut très bien s’accorder à la recette même froid. Tenez-moi au courant !