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Découvrez notre nouvelle recette végétarienne de curry de légumes cuit à basse température.Pommes de terre, haricots verts, carottes, petits pois, le tout relevé aux épices et au lait de coco, c'est très bon et c'est vite fait !Parce que manger végétarien c'est aussi faire attention à sa santé, la cuisson basse température vous permet de décupler les bénéfices de cette alimentation, ses bienfaits sont en effet incroyables. Elle préserve les qualités nutritionnelles des aliments, comme les vitamines, oligo-éléments et sels minéraux et réhausse leurs saveurs sans ajouter de matière grasse.
Portions 4 personnes
Calories 541kcal
Ingrédients
- 200 g riz
- 1/2 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml huile d’olive
- 1 càc curry
- 1 càc curcuma
- 1 càc garam masala
- 1/2 càc cannelle
- 1/2 càc coriandre
- 3 tomate, coupées en morceaux
- 4 pomme de terre, coupées en morceaux
- 2 carotte, coupées en fines rondelles
- 500 g haricots verts, parés et coupés en 2 ou 4
- 150 g petits pois
- 20 cl lait de coco
- 1 càs sucre
Préparation de la recette
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Mettre tous les ingrédients dans la sauteuse, saler, poivrer, couvrir. Chauffer à feu doux jusqu'à 60°C, réduire au minimum jusqu'à 80°C - 90°C, puis éteindre le feu et cuire 15 minutes.
- Servir le curry avec le riz.
Notes
Les points forts de la cuisson basse température
- Les aliments conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs
- On n'utilise peu ou pas de matière grasse pour la cuisson
- Il s'agit d'une cuisson économique car la cuisson se fait à feu doux puis à feu éteint
Le point faible qui n'en est pas vraiment un ...
- Il est nécessaire d'acheter des ustensiles spécifiques qui coûtent assez cher. Sachez cependant qu'ils sont garantis à vie, il s'agit donc d'un investissement mais qui deviendra rapidement très rentable.
- Les aliments conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs
- On n'utilise peu ou pas de matière grasse pour la cuisson
- Il s'agit d'une cuisson économique car la cuisson se fait à feu doux puis à feu éteint
Le point faible qui n'en est pas vraiment un ...
- Il est nécessaire d'acheter des ustensiles spécifiques qui coûtent assez cher. Sachez cependant qu'ils sont garantis à vie, il s'agit donc d'un investissement mais qui deviendra rapidement très rentable.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 541 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
3 réponses
Cette recette de curry de légumes est complètement incohérence pas de liquide pour cuire les légumes. Je pense que c’est plutôt une pub pour leur matériel de cuisine.
Bonjour Christine,
Connaissez-vous juste la cuisson à basse température ? Et avez-vous juste lu la recette ? A mon avis, aucun des 2.
Dommage dans ce cas de mettre des commentaires aussi désagréables et insultants.
Bonne soirée
Emmanuelle
Bonjour,
J’ai lu la recette mais n’ai pas pu la faire tel quel, avec un bon bouillon c’était parfait!
Bonne journée
Christine