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Curry de légumes

Curry de légumes
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Découvrez notre nouvelle recette végétarienne de curry de légumes cuit à basse température.
Pommes de terre, haricots verts, carottes, petits pois, le tout relevé aux épices et au lait de coco, c'est très bon et c'est vite fait !
Parce que manger végétarien c'est aussi faire attention à sa santé, la cuisson basse température vous permet de décupler les bénéfices de cette alimentation, ses bienfaits sont en effet incroyables. Elle préserve les qualités nutritionnelles des aliments, comme les vitamines, oligo-éléments et sels minéraux et réhausse leurs saveurs sans ajouter de matière grasse.
Pourtant adepte des recettes végétariennes et vegan (et de la santé dans l'assiette en générale) depuis de nombreuses années, je ne connaissais pas ce mode de cuisson. Je savais encore moins qu'en cuisant trop fort les légumes par exemple, les vitamines disparaissaient.
Ce mode de cuisson ne peut se faire que grâce à du matériel spécialement conçu pour. Nous avons donc testé la sauteuse pour cuisson à l’étouffée qui nous a été offerte par Bahya culinaire pour créer cette recette de curry de légumes, et nous avons été 100% convaincus ! Les légumes sont fondants, les saveurs sont exaltées !
Bahya Culinaire est une marque française dont les produits sont fabriqués en Italie. Conçus pour durer, ils sont en inox inaltérable, garantis à vie.Et grâce à nous, vous pouvez bénéficier de 10% de réduction avec le code MVG10 sur le site Bahya Culinaire ! (cumulable avec les promotions en cours)
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 541kcal

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc curry
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc garam masala
  • 1/2 càc cannelle
  • 1/2 càc coriandre
  • 3 tomate, coupées en morceaux
  • 4 pomme de terre, coupées en morceaux
  • 2 carotte, coupées en fines rondelles
  • 500 g haricots verts, parés et coupés en 2 ou 4
  • 150 g petits pois
  • 20 cl lait de coco
  • 1 càs sucre

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Mettre tous les ingrédients dans la sauteuse, saler, poivrer, couvrir. Chauffer à feu doux jusqu'à 60°C, réduire au minimum jusqu'à 80°C - 90°C, puis éteindre le feu et cuire 15 minutes.
  • Servir le curry avec le riz.

Notes

  
Les points forts de la cuisson basse température
- Les aliments conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs
- On n'utilise peu ou pas de matière grasse pour la cuisson
- Il s'agit d'une cuisson économique car la cuisson se fait à feu doux puis à feu éteint
Le point faible qui n'en est pas vraiment un ...
- Il est nécessaire d'acheter des ustensiles spécifiques qui coûtent assez cher. Sachez cependant qu'ils sont garantis à vie, il s'agit donc d'un investissement mais qui deviendra rapidement très rentable.
 
Plus aucun doute possible, il vous en faut un, alors courez voir sur bahya-culinaire.com
 
Retrouvez toutes les infos sur les ustensiles de cuisson à basse température sur le site de Bahya Culinaire.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 541 kcal (27%)


Glucides : 94 g (31%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 78 mg (3%)


Potassium : 1378 mg (39%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 18 g (20%)


Vitamine A : 14500 IU (290%)


Vitamine C : 94.1 mg (114%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 5 mg (28%)

3 commentaires pour "Curry de légumes"

  • Cette recette de curry de légumes est complètement incohérence pas de liquide pour cuire les légumes. Je pense que c’est plutôt une pub pour leur matériel de cuisine.

  • Bonjour Christine,
    Connaissez-vous juste la cuisson à basse température ? Et avez-vous juste lu la recette ? A mon avis, aucun des 2.
    Dommage dans ce cas de mettre des commentaires aussi désagréables et insultants.
    Bonne soirée
    Emmanuelle

  • Bonjour,
    J’ai lu la recette mais n’ai pas pu la faire tel quel, avec un bon bouillon c’était parfait!
    Bonne journée
    Christine

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