Curry de légumes

Curry de légumes

Découvrez notre nouvelle recette végétarienne de curry de légumes cuit à basse température.
Pommes de terre, haricots verts, carottes, petits pois, le tout relevé aux épices et au lait de coco, c’est très bon et c’est vite fait !

Parce que manger végétarien c’est aussi faire attention à sa santé, la cuisson basse température vous permet de décupler les bénéfices de cette alimentation, ses bienfaits sont en effet incroyables. Elle préserve les qualités nutritionnelles des aliments, comme les vitamines, oligo-éléments et sels minéraux et réhausse leurs saveurs sans ajouter de matière grasse.

Pourtant adepte des recettes végétariennes et vegan (et de la santé dans l’assiette en générale) depuis de nombreuses années, je ne connaissais pas ce mode de cuisson. Je savais encore moins qu’en cuisant trop fort les légumes par exemple, les vitamines disparaissaient.

Ce mode de cuisson ne peut se faire que grâce à du matériel spécialement conçu pour. Nous avons donc testé la sauteuse pour cuisson à l’étouffée qui nous a été offerte par Bahya culinaire pour créer cette recette de curry de légumes, et nous avons été 100% convaincus ! Les légumes sont fondants, les saveurs sont exaltées !
Bahya Culinaire est une marque française dont les produits sont fabriqués en Italie. Conçus pour durer, ils sont en inox inaltérable, garantis à vie.
Et grâce à nous, vous pouvez bénéficier de 10% de réduction avec le code MVG10 sur le site Bahya Culinaire ! (cumulable avec les promotions en cours)

Ingrédients

Pour 4 personnes
1/2 oignon, émincé
1 gousse d’ail, hachée
1 càs d’huile d’olive
1 càc de curry en poudre
1 càc de cucurma
1 càc de garam masala
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de coriandre
3 tomates, coupées en morceaux
4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux pas trop gros
2 carottes, coupées en fines rondelles
500g d’haricots verts, parés et coupés en 2 ou 4
150g de petits pois
20cl de lait de coco
1 càs de sucre

Préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients dans la sauteuse, couvrir. Chauffer à feu doux jusqu’à 60°C, réduire au minimum jusqu’à 80°C – 90°C, puis éteindre le feu et cuire 15 minutes.
Servir avec du riz basmati ou des pains naan.

  
Les points forts de la cuisson basse température
– Les aliments conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs
– On n’utilise peu ou pas de matière grasse pour la cuisson
– Il s’agit d’une cuisson économique car la cuisson se fait à feu doux puis à feu éteint
Le point faible qui n’en est pas vraiment un …
– Il est nécessaire d’acheter des ustensiles spécifiques qui coûtent assez cher. Sachez cependant qu’ils sont garantis à vie, il s’agit donc d’un investissement mais qui deviendra rapidement très rentable.
 
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