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Lentilles et chou braisé épicé

Lentilles et chou braisé épicé

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 368kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 500 g chou blanc, râpé
  • 500 g pomme de terre, pelées et coupées en dés de 3cm
  • 250 g lentilles vertes
  • 2 gousse d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 piment rouge, coupé en fines lanières
  • 2 càc cumin
  • 1 càc curcuma
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 citron, (jus et zeste)

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le chou, les pommes de terre et les lentilles et mélanger dans l'huile pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et le piment et deux minutes plus tard les épices. Continuer à cuire encore cinq minutes, en remuant tout pour bien les enrober d'huile.
  • Ajouter le bouillon, porter à ébullition et assaisonner. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  • Incorporer le jus de citron et le zeste, vérifier l'assaisonnement et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 368 kcal (18%)


Carbohydrates : 67 g (22%)


Protéines : 22 g (44%)


Fat : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 161 mg (7%)


Potassium : 965 mg (28%)


Fiber : 24 g (96%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 1250 IU (25%)


Vitamine C : 179.9 mg (218%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 9.2 mg (51%)

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