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Portions 4 personnes
Calories 508kcal
Ingrédients
- 400 g pomme de terre, coupées en 2
- 30 ml huile d’olive
- 20 g cacahuètes, hachées grossièrement
Le Curry
- 15 ml huile d’olive
- 1/2 oignon, haché
- 1 càs pâte de curry vert, jaune ou rouge
- 2 mangue, pelées et coupées en dés
- 30 cl lait de coco
- 150 g lentilles beluga
Préparation de la recette
- Faire cuire les pommes de terre environ 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égoutter. Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole, puis remettre les pommes de terre, assaisonner et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Bien surveiller pour qu'elles ne grillent pas. Réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive du curry dans la même casserole, l'oignon et cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de curry, saler et cuire encore une minute. Ajouter la moitié de la quantité de mangue, le lait de coco, les lentilles, couvrir d'eau et mélanger. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Ajouter la mangue restante, les pommes de terre, mélanger et ajuster l'épaisseur du curry avec de l'eau au goût.
- Transférer dans les bols de service et saupoudrer de cacahuètes.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche selon la saison et des pousses de pois.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 508 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
