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Le curry de haricots rouges et de maïs est originaire d'Afrique de l'Est. Vegan, sans gluten, riche en protéines, facile à préparer, c'est un plat idéal pour se faire plaisir sans s'embêter. Il se mariera parfaitement avec des naans à l'ail et à la coriandre.
Portions 4 personnes
Calories 445kcal
Ingredients
- 45 ml huile d’olive
- 0,5 càc graines de cumin
- 0,25 càc cannelle
- 0,5 càc fenugrec
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 0,5 càc gingembre râpé
- 1 càc piment rouge, à doser selon vos préférences
- 2 càs concentré de tomates
- 1 càc curcuma
- 1 càc cumin
- 0,5 càc garam masala
- 800 g haricots rouges cuits
- 200 g maïs
- 40 g cacahuètes, concassées
- 0,5 citron, (le jus)
- 1 càs coriandre fraîche, ciselée
- 1 concombre, coupé en tranches
- 0,5 oignon rouge, tranché
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajouter la cannelle, le fenugrec, l'ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates, bien mélanger, cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter le curcuma, le cumin, le garam masala, cuire 5 minutes.
- Ajouter les haricots rouges et le maïs, mélanger. Mouiller à hauteur, ajouter les cacahuètes et cuire 7 à 8 minutes.
- Servir avec le jus de citron, l'oignon rouge, le concombre et la coriandre pour la fraîcheur.
Notes
N'hésitez pas à servir ce curry avec des naans pour encore plus d'authenticité et de saveurs !
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 445 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
