Curry haricots rouges et maïs

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Le curry de haricots rouges et de maïs est originaire d'Afrique de l'Est. Vegan, sans gluten, riche en protéines, facile à préparer, c'est un plat idéal pour se faire plaisir sans s'embêter. Il se mariera parfaitement avec des naans à l'ail et à la coriandre.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 445kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 0,5 càc graines de cumin
  • 0,25 càc cannelle
  • 0,5 càc fenugrec
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 0,5 càc gingembre râpé
  • 1 càc piment rouge, à doser selon vos préférences
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 0,5 càc garam masala
  • 800 g haricots rouges cuits
  • 200 g maïs
  • 40 g cacahuètes, concassées
  • 0,5 citron, (le jus)
  • 1 càs coriandre fraîche, ciselée
  • 1 concombre, coupé en tranches
  • 0,5 oignon rouge, tranché

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajouter la cannelle, le fenugrec, l'ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates, bien mélanger, cuire 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le curcuma, le cumin, le garam masala, cuire 5 minutes.
  • Ajouter les haricots rouges et le maïs, mélanger. Mouiller à hauteur, ajouter les cacahuètes et cuire 7 à 8 minutes.
  • Servir avec le jus de citron, l'oignon rouge, le concombre et la coriandre pour la fraîcheur.

Notes

N'hésitez pas à servir ce curry avec des naans pour encore plus d'authenticité et de saveurs !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 445 kcal (22%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 723 mg (30%)


Potassium : 968 mg (28%)


Fibre : 17 g (68%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 15.7 mg (19%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 6.7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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