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Curry haricots rouges et maïs

juillet 2, 2020
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Le curry de haricots rouges et de maïs est originaire d'Afrique de l'Est. Vegan, sans gluten, riche en protéines, facile à préparer, c'est un plat idéal pour se faire plaisir sans s'embêter. Il se mariera parfaitement avec des naans à l'ail et à la coriandre.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Indienne, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions personnes

Calories 445kcal

Ingrédients

45 ml huile d’olive
0,5 càc graines de cumin
0,25 càc cannelle
0,5 càc fenugrec
1 gousse d'ail, écrasée
0,5 càc gingembre râpé
1 càc piment rouge, à doser selon vos préférences
2 càs concentré de tomates
1 càc curcuma
1 càc cumin
0,5 càc garam masala
800 g haricots rouges cuits
200 g maïs
40 g cacahuètes, concassées
0,5 citron, (le jus)
1 càs coriandre fraîche, ciselée
1 concombre, coupé en tranches
0,5 oignon rouge, tranché

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajouter la cannelle, le fenugrec, l'ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates, bien mélanger, cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter le curcuma, le cumin, le garam masala, cuire 5 minutes.
Ajouter les haricots rouges et le maïs, mélanger. Mouiller à hauteur, ajouter les cacahuètes et cuire 7 à 8 minutes.
Servir avec le jus de citron, l'oignon rouge, le concombre et la coriandre pour la fraîcheur.