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Nouilles soba au bok choy, sauce miso-tahin

Nouilles soba au bok choy, sauce miso-tahin

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Voici une recette végétarienne (vegan) très simple et rapide à faire. Des nouilles soba au bok choy avec une sauce miso-tahin tellement savoureuse, saupoudrées d’oignons verts et de graines de sésame ! Des saveurs asiatiques dans un plat sain et onctueux.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 460kcal

Ingrédients

  • 350 g nouilles soba
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 bok choy, haché grossièrement
  • 2 oignon vert, hachées
  • 2 càs graines de sésame

Sauce

  • 2 càs tahin
  • 1 càs miso blanc
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 1 càs huile de sésame
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre de riz

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire sauter le bok choy jusqu’à ce qu’il soit légèrement flétri, 4 à 5 minutes.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Dans un saladier, mélanger le bok choy et les nouilles soba. Ajouter la sauce et mélanger.
  • Servir avec les oignons verts et les graines de sésame.

Notes

Si vous n’aimez pas les nouilles soba 100% sarrasin, vous pouvez opter pour la version 40% avec de la farine de Froment en plus.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 460 kcal (23%)


Carbohydrates : 71 g (24%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 904 mg (38%)


Potassium : 261 mg (7%)


Fiber : 2 g (8%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 850 IU (17%)


Vitamine C : 32.2 mg (39%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4 mg (22%)

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