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Houmous de fanes de carottes

Houmous de fanes de carottes

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Après l'houmous de fanes de radis, nous vous proposons cet houmous de fanes de carottes dans le même esprit anti-gaspi. Facile, rapide, pas chère, cette recette est idéale pour une entrée ou un apéritif original et savoureux.

Les fanes de carottes sont un concentré de micro-nutriments (vitamine B9, vitamine C, fer, calcium, ....) avec peu de calories, il ne faut donc pas hésiter à les ajouter à vos menus végétariens.
Pensez également à les acheter bio car comme les légumes feuilles, elles sont hautement concentrés en pesticides.
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4
Calories 373kcal

Ingrédients

  • 0,5 botte carottes avec fanes
  • 250 g pois chiches cuits, égouttés
  • 2 càs tahin
  • 30 ml jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 0,5 càc paprika fumé
  • 6 cl huile d’olive

Préparation de la recette

  • Laver les carottes et les fanes. Couper les carottes en bâtonnets, réserver.
  • Mettre les fanes et le reste des ingrédients sauf l'huile dans un robot, mixer puis ajouter l'huile petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Saler.
  • Servir le houmous avec les bâtonnets de carotte

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 373 kcal (19%)


Glucides : 25 g (8%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 28 g (43%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Sodium : 195 mg (8%)


Potassium : 386 mg (11%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 2950 IU (59%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.2 mg (12%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Houmous de fanes de carottes"

  • Merci pour l’idée de faire un houmous avec des fanes de radis
    En principe ces fanes finissaient en soupe.
    A bientôt pour d’autres recettes…… merci

  • Bien souvent elles finissent aussi à la poubelle, les pauvres 🙂

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