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Epeautre aux artichauts poivrade

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Mettons à l'honneur les artichauts poivrade ou artichauts violets de Provence grâce à cette recette qui sent bon l'été ! De l'épeautre moelleux, des artichauts grillés, des tomates fondantes, un peu de copeaux de parmesan, voilà une recette végétarienne délicieuse et rapide !
Type de plat Plat principal
Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten
Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Recette équilibrée, Régime
Nutriments Pauvres en graisses, Riches en fibres
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 344kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  • Tourner les artichauts poivrades, les plonger dans de l'eau citronnée, puis les couper en tranches.
  • Les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les artichauts, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, ajouter les tomates cerises, saler, mélanger.
  • Servir le petit épeautre avec les artichauts et les tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par le parmesan.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 344 kcal (17%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 212 mg (9%)


Potassium : 296 mg (8%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 356 IU (7%)


Vitamine C : 11 mg (13%)


Calcium : 172 mg (17%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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