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Falafels aux pois chiches et crème de concombre

Falafels aux pois chiches et crème de concombre

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Grands classiques de la cuisine végétarienne, les falafels sont réalisés à base de pois chiches. Nous les avons associés à une sauce concombre menthe pour la fraîcheur et la douceur.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 16 minutes
Portions 4 personnes
Calories 260kcal

Ingrédients

  • 150 g pois chiches secs
  • 5 càs persil
  • 5 càs coriandre fraîche
  • 2 càc cumin
  • 2 càc graines de coriandre
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc bicarbonate de soude

Sauce

  • 1 concombre
  • 20 cl soja cuisine
  • 2 càs menthe

Préparation de la recette

  • La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur. Bien les égoutter.
  • Mettre les pois chiches, le persil et la coriandre dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter le cumin, les graines de coriandre, l’ail, le bicarbonate, saler et mixer de nouveau. Laisser reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Eplucher le concombre et le mixer avec le soja cuisine et les feuilles menthe. Saler, poivrer.
  • Façonner des boulettes avec la pâtes à falafels. Faire chauffer de l'huile de friture et y plonger les boulettes 4 à 5 minutes.
  • Les sortir et les déposer sur du papier absorbant. Les servir accompagnée de la sauce au concombre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 260 kcal (13%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 0.4 g (2%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 1 g


Sodium : 252 mg (11%)


Potassium : 512 mg (15%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 950 IU (19%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4.1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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