Falafels aux pois chiches et crème de concombre
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Grands classiques de la cuisine végétarienne, les falafels sont réalisés à base de pois chiches. Nous les avons associés à une sauce concombre menthe pour la fraîcheur et la douceur.
Portions 4 personnes
Calories 260kcal
Ingrédients
- 150 g pois chiches secs
- 5 càs persil
- 5 càs coriandre fraîche
- 2 càc cumin
- 2 càc graines de coriandre
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 càc bicarbonate de soude
Sauce
- 1 concombre
- 20 cl soja cuisine
- 2 càs menthe
Préparation de la recette
- La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur. Bien les égoutter.
- Mettre les pois chiches, le persil et la coriandre dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le cumin, les graines de coriandre, l’ail, le bicarbonate, saler et mixer de nouveau. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Eplucher le concombre et le mixer avec le soja cuisine et les feuilles menthe. Saler, poivrer.
- Façonner des boulettes avec la pâtes à falafels. Faire chauffer de l'huile de friture et y plonger les boulettes 4 à 5 minutes.
- Les sortir et les déposer sur du papier absorbant. Les servir accompagnée de la sauce au concombre.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 260 kcal (13%)
